کشک بادمجان یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از بادمجان، کشک، پیاز، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این خوراک به عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود و معمولاً با نان تازه یا برنج مصرف می‌گردد.کشک بادمجان معمولاً با نعناع داغ، گردو و زعفران تزئین می‌شود که به طعم و ظاهر آن زیبایی می‌بخشد. این غذا علاوه بر طعم لذیذ، به خاطر وجود بادمجان و کشک، از خواص غذایی زیادی برخوردار است و می‌تواند یک گزینه سالم و مغذی برای وعده‌های غذایی باشد.این خوراک خوشمزه نه تنها در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص مورد توجه قرار می‌گیرد، بلکه در زندگی روزمره نیز به عنوان یک غذای ساده و سریع آماده می‌شود. کشک بادمجان، با عطر و طعم خاص خود، خاطرات شیرینی را در ذهن همه ایرانی‌ها ایجاد کرده است.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان
البته! در زیر مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان به صورت جدول آمده است:
| مواد لازم | مقدار |
| بادمجان | ۳ عدد |
| کشک | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۲-۳ حبه |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نعناع داغ (اختیاری) | به مقدار لازم |
| گردو (اختیاری) | به مقدار لازم |
| زعفران (اختیاری) | به مقدار لازم |
این جدول به شما کمک می‌کند تا مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان را به راحتی مشاهده کنید. امیدوارم از تهیه این غذای خوشمزه لذت ببرید!
فیلم طرز تهیه کشک بادمجان با نداب ابراهیمی آشپز معروف ایرانی:
طرز تهیه کشک بادمجان
در زیر طرز تهیه کشک بادمجان به صورت مرحله‌ای آورده شده است:
مرحله ۱: آماده‌سازی بادمجان
- بادمجان‌ها را بشویید و سر و ته آن‌ها را ببرید.
- بادمجان‌ها را به صورت عمودی برش دهید یا کامل کبابی کنید (می‌توانید آن‌ها را روی آتش یا در فر کباب کنید) تا پوست آن‌ها سیاه و گوشتشان نرم شود.
- پس از کبابی شدن، بادمجان‌ها را پوست گرفته و در ظرفی بریزید.
مرحله ۲: سرخ کردن پیاز و سیر
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید تا طلایی و نرم شود.
- سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله ۳: اضافه کردن بادمجان
- بادمجان‌های پوست گرفته را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- ادویه‌ها (زردچوبه، نمک و فلفل) را به مخلوط اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
مرحله ۴: اضافه کردن کشک
- کشک را به مخلوط بادمجان و پیاز اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- اگر مخلوط خیلی غلیظ است، می‌توانید مقداری آب اضافه کنید تا قوام دلخواهی پیدا کند.
مرحله ۵: پخت نهایی
- مخلوط را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و خوراک غلیظ‌تر شود.
- در انتها، می‌توانید نعناع داغ، گردو و زعفران را روی کشک بادمجان برای تزئین اضافه کنید.
سرو کردن
کشک بادمجان را با نان تازه یا برنج سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید! نوش جان!
ادویه ای که من برای کشک بادمجان خودم استفاده می کنم :
دوستان عزیزم ؛ ازونجایی که من به ادویه های تازه آسیاب شده بیشتر علاقه دارم و معتقدم این گونه طعم بهتری به غذاها داده میشه این ادویه هم دقیقا خوبی ای که داره بعد از ثبت سفارش شما ؛ از ادویه های قلم اصل آسیاب خواهد شد . شما لایق لذت خوردن یک کشک بادمجان خوشمزه هستید حتما برای یکبار هم که شده این ادویه ی بی نظیر را امتحان کنید:
نکته : این ادویه مخصوص طرز تهیه میرزا قاسمی است اما برای کشک بادمجان هم استفاده می شود چرا که طعمی بی نظیر به بادمجان می دهد.
جدول ارزش غذایی کشک بادمجان
جدول زیر ارزش غذایی کشک بادمجان را به طور تقریبی برای هر ۱۰۰ گرم از این خوراک نشان می‌دهد:
| ماده غذایی | مقدار (به ازای ۱۰۰ گرم) |
| انرژی | ۱۲۰-۱۵۰ کالری |
| پروتئین | ۶-۸ گرم |
| چربی | ۵-۷ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۰-۱۵ گرم |
| فیبر | ۲-۳ گرم |
| قند | ۲-۳ گرم |
| سدیم | ۲۰۰-۳۰۰ میلی‌گرم |
| کلسیم | ۵۰-۷۰ میلی‌گرم |
| آهن | ۱-۲ میلی‌گرم |
توجه: مقادیر فوق به طور تقریبی هستند و می‌توانند بسته به مواد استفاده شده و روش تهیه کمی متفاوت باشند. برای اطلاعات دقیق‌تر می‌توانید از جدول‌های تغذیه‌ای معتبر استفاده کنید.
کشک بادمجان غذایی غنی از پروتئین و فیبر است و می‌تواند گزینه‌ی مناسبی برای وعده‌های غذایی باشد.
