طرز تهیه آش رشته + ادویه خاص

طرز تهیه ی آش رشته قلق و نکاتی دارد که فقط با تجربه به دست می آید ؛ بله شاید رسپی ها به ما کمک کنند این غذا را با روتین و سبک خاصی درست کنیم اما هیچ چیز مثل تجربه ؛ به ما یاد نمی دهدچطور یک آش رشته ی خوشمزه و لذیذ درست کنیم …

در سلسه رسپی های چاشنه بر اساس تجربه می نویسیم :

مواد لازم برای تهیه آش رشته 

در زیر جدولی مواد لازم برای تهیه آش رشته برای ۷ نفر آورده شده است:

• برای : ۱۰ نفر
• پخت :۲۴۰ دقیقه
• آماده سازی : ۳۰ دقیقه

نکات مهم در پخت آش رشته  :

• این جدول می‌تواند به شما کمک کند تا مواد مورد نیاز برای تهیه این غذای خوشمزه را به‌راحتی آماده کنید.
• این نکته را به خاطر بسپارید که برای پخت مقدار بیشتر حتما به تعداد مطرح شده بالا توجه کنید .

ویدیو پخت آش رشته از آشپز معروف نداب ابراهیمی:

طرز تهیه آش رشته 

برای تهیه آش رشته به روش مامان بزرگا و اصیل ؛  مراحل زیر را دنبال کنید:

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی حبوبات:
   • نخود و لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را به مدت 8-12 ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
   • حبوبات را جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
2. پخت عدس:
   • عدس را بشویید و در قابلمه‌ای جداگانه با مقداری آب بپزید. عدس سریع‌تر از سایر حبوبات پخته می‌شود، بنابراین باید دقت کنید که له نشود.
3. تفت دادن پیاز و سیر:
   • پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. نیمی از پیاز داغ را کنار بگذارید تا در انتها برای تزئین استفاده شود.
   • سیر را رنده کنید و به بقیه پیاز داغ اضافه کنید. سپس زردچوبه را به آنها افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
4. اضافه کردن حبوبات به قابلمه:
   • حبوبات پخته‌شده (نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز) و عدس را به قابلمه‌ی پیاز داغ و سیر اضافه کنید.
   • حدود 10 پیمانه آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید آش با حرارت ملایم بپزد تا مواد کاملاً مخلوط و جا افتاده شوند.
5. اضافه کردن سبزی:
   • سبزی‌های خردشده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه بپزند.
6. اضافه کردن رشته:
   • رشته آش را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از افزودن رشته، مرتب هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند و آش غلیظ شود.
7. تنظیم طعم:
   • نمک و فلفل را اضافه کنید و آش را بچشید تا مطمئن شوید که طعم آن مناسب است. بگذارید آش برای 15-20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
8. تهیه نعناع داغ:
   • نعناع خشک را در مقداری روغن گرم تفت دهید تا عطر نعناع آزاد شود. دقت کنید نعناع نسوزد.
9. سرو آش:
   • آش را در ظرف مورد نظر سرو کنید. روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزئین کنید.

خوب خوب ؛ آش رشته ی ما به روش مامان بزرگ آماده است امیدواریم که لذت ببرید.

نکته بسیار مهم برای خوش عطر کردن آش رشته :

در این بخش از تجربه ی خودم بهتون می گم ؛موردی که توی آش رشته خیلی تاثیر میگذارد؛ بحث استفاده از ادویه های تازه ی اصیل هست که من خودم از ادویه چاشنه همیشه استفاده می کنم .اگر دوست داشتید فقط برای یکبار هم که شده از ادویه ی بی نظیر تازه ی جنوبی استفاد کنید.تازه گی و عطرش تضمین و گارانتی دارد!

جدول ارزش غذایی آش رشته بر اساس داده های پزشکی :

در جدول زیر، ارزش غذایی تقریبی یک کاسه (حدود 300 گرم) آش رشته ارائه شده است. این مقادیر ممکن است بسته به ترکیبات و مقدار هر ماده تغییر کند دقت کنید که این مقدار بسیار دقیق نیست و کاملا تقریبی می بادش طبیعتا به میزان مقدار موادی که اضافه می کنید ربط داردو این جدول فقط به صورت تقریبی می باشد :

سخن پایانی :

یادمان باشد ؛که این غذاها و سنت های ایرانی است که سفره ی ما را ایرانی می کند؛ با یادگیری این رسپی و انتقال این رسپی برای عزیزانمان کوشا باشیم و در جهت حفظ فرهنگ غذایی کشورمان تلاش کنیم .