مواد لازم برای تهیه عدسی
در جدول زیر مواد لازم برای تهیه عدسی برای 4 نفر آورده شده است:
| مواد لازم | مقدار |
| عدس | 1 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| روغن | 2-3 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | 1 قاشق چای‌خوری |
| سیب‌زمینی (اختیاری) | 1 عدد متوسط |
| آب | 4 پیمانه |
| رب گوجه‌فرنگی (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
می‌توانید بسته به سلیقه خود مقدار مواد را تنظیم کنید. همچنین برخی افراد به عدسی خود سیب‌زمینی و رب گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنند تا طعم و بافت آن را تغییر دهند.
عدسی یکی از غذاهای سنتی و ساده‌ی ایرانی است که به دلیل طعم دلپذیر و ارزش غذایی بالا، در بسیاری از خانواده‌ها محبوبیت دارد. این غذا که معمولاً به عنوان صبحانه یا شام سبک سرو می‌شود، از ترکیب عدس پخته شده با پیاز و ادویه‌ها تهیه می‌گردد.
طرز تهیه عدسی
طرز تهیه عدسی به صورت کامل در مراحل زیر توضیح داده شده است:
مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی عدس:
- ابتدا عدس‌ها را چند بار با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آن‌ها شسته شود.
- عدس‌ها را با 4 پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند. عدس‌ها باید نرم شوند ولی له نشوند. این کار حدود 30 تا 40 دقیقه زمان می‌برد.
2. آماده‌سازی پیاز:
- در حین پخت عدس، پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید.
- در یک ماهیتابه، روغن را داغ کنید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا طلایی و کاراملی شوند.
3. اضافه کردن ادویه‌ها:
- پس از طلایی شدن پیازها، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- در این مرحله، اگر از رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنید، آن را به مخلوط پیاز و ادویه‌ها اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود و به روغن بیفتد.
4. ترکیب عدس و پیاز:
- پیاز و ادویه‌ها (و در صورت استفاده، رب گوجه‌فرنگی) را به عدس‌های پخته شده اضافه کنید.
- در این مرحله، می‌توانید سیب‌زمینی را نیز پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- مواد را خوب مخلوط کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. اگر نیاز بود، می‌توانید کمی آب اضافه کنید تا غلظت مناسب به دست آید.
5. افزودن نمک و چاشنی‌ها:
- در انتها، نمک را به عدسی اضافه کرده و مزه کنید. اگر نیاز به نمک یا ادویه بیشتر بود، اضافه کنید.
- در این مرحله، عدسی شما آماده است.
نکته بسیار مهم برای خوش طعم شدن عدسی :
طبیعتا ؛ ما می خوایم که عدسی های خوشمزه و خوش عطر داشته باشیم که اطرافیانمون لذت ببرند؛ برای همین در راستای همین قضیه ادویه ای که خودم استفاده می کنم رو اینجا براتون گذاشتم اگردوست داشتید برای یکبار هم که شده طعمی که این ادویه ی بی نظیر به غذاهاتون میده رو بچشید :
6. سرو عدسی:
- عدسی را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با نان تازه، لیموترش، و سبزیجات تازه میل کنید.
عدسی یک غذای سبک، مقوی و خوشمزه است که می‌تواند به عنوان یک وعده کامل صبحانه، ناهار یا شام استفاده شود. این غذا به دلیل سادگی و سرعت در تهیه، گزینه‌ای عالی برای روزهایی است که زمان کمتری برای آشپزی دارید.
جدول ارزش غذایی عدسی
جدول زیر نشان‌دهنده‌ی ارزش غذایی تقریبی یک پرس عدسی (حدود 300 گرم) است:
| ماده مغذی | مقدار در هر پرس |
| کالری | 200-250 کیلوکالری |
| پروتئین | 12-15 گرم |
| چربی | 5-7 گرم |
| کربوهیدرات | 35-40 گرم |
| فیبر | 8-10 گرم |
| آهن | 4-5 میلی‌گرم |
| کلسیم | 30-40 میلی‌گرم |
| ویتامین C | 3-5 میلی‌گرم |
| ویتامین A | 30-40 واحد بین‌المللی (IU) |
| سدیم | 200-300 میلی‌گرم |
این مقادیر تقریبی هستند و بسته به نحوه تهیه و مواد استفاده شده ممکن است تغییر کنند. عدسی به دلیل داشتن عدس، منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر و آهن است و مصرف آن می‌تواند بخشی از نیازهای روزانه بدن را تأمین کند.
