طرز تهیه “خورشت قیمه” + ادویه ویژه

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه

در اینجا مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه به صورت جدول آورده شده است:

این جدول به شما کمک می‌کند تا مواد لازم را به راحتی آماده کنید. 

فیلم آموزش طرز تهیه خورشت قیمه یا قیمه مجلسی

طرز تهیه خورشت قیمه به صورت کامل

1. خیس کردن لپه: ابتدا لپه را در آب سرد به مدت ۱-۲ ساعت خیس کنید تا نرم شود. این کار باعث کاهش زمان پخت می‌شود.
2. سرخ کردن پیاز: پیاز را به صورت ریز خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شود.
3. اضافه کردن گوشت: گوشت را به پیاز اضافه کنید و به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
4. اضافه کردن لپه: لپه خیس خورده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر لپه بلند شود.
5. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر آن آزاد شود.
6. اضافه کردن آب و ادویه‌ها: حدود ۴ تا ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید.
7. پخت خورشت: حرارت را کم کرده و بگذارید خورشت به آرامی بپزد. در اواسط پخت، لیمو عمانی‌ها را به خورشت اضافه کنید. زمان پخت خورشت حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت است تا گوشت و لپه نرم شوند.
8. سرخ کردن سیب‌زمینی: در انتهای پخت، سیب‌زمینی‌ها را خلالی برش زده و در روغن داغ سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند.
9. سرو خورشت: خورشت قیمه را در ظرف سرو قرار دهید و با برنج زعفرانی و سیب‌زمینی سرخ شده تزیین کنید. می‌توانید آن را با ترشی یا ماست نیز سرو کنید.

نکات:

• برای طعم بهتر، می‌توانید از زعفران دم‌کرده در خورشت استفاده کنید.
• اگر دوست دارید، می‌توانید در کنار خورشت از سالاد شیرازی یا سبزی‌ خوردن نیز استفاده کنید.

در اینجا طرز تهیه برنج برای خورشت قیمه آورده شده است:

مواد لازم برای برنج

طرز تهیه برنج

1. شستن برنج: ابتدا برنج را در آب سرد خوب بشویید تا آب برنج شفاف شود. این کار به کاهش نشاسته و چسبندگی برنج کمک می‌کند.
2. خیس کردن برنج: برنج شسته شده را به مدت ۱-۲ ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج نرم‌تر شود و در هنگام پخت بهتر پخته شود.
3. آب‌کش کردن برنج: پس از خیس کردن، برنج را آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
4. جوشاندن آب: در یک قابلمه بزرگ، ۴-۵ پیمانه آب را به جوش بیاورید. سپس مقداری نمک به آب جوش اضافه کنید.
5. پخت برنج: وقتی آب به جوش آمد، برنج را به آن اضافه کنید و بگذارید برنج به مدت ۵-۷ دقیقه بجوشد تا کمی نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
6. بخار دادن برنج: در قابلمه‌ای که می‌خواهید برنج را دم کنید، مقداری روغن بریزید و برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. می‌توانید در این مرحله کمی زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.
7. دم کردن برنج: روی برنج را با یک دستمال تمیز یا کاغذ فویل بپوشانید و درب قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنید و بگذارید برنج به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بخارپز شود.
8. سرو برنج: پس از اینکه برنج دم کشید، آن را در ظرف سرو قرار دهید و با خورشت قیمه سرو کنید.

نکات:

• اگر دوست دارید، می‌توانید برای طعم بهتر از زعفران دم‌کرده یا کره در حین دم کردن برنج استفاده کنید.
• برنج را می‌توانید با سیب‌زمینی سرخ‌شده یا سالاد شیرازی تزیین کنید.

نکته بسیار مهم برای خوش طعم شدن قیمه:

طبیعتا ؛ ما می خوایم که قیمه های خوشمزه و خوش عطر داشته باشیم که اطرافیانمون لذت ببرند؛ برای همین در راستای همین قضیه ادویه ی جنوبی ای که خودم استفاده می کنم رو اینجا براتون گذاشتم اگردوست داشتید برای یکبار هم که شده طعمی که این ادویه ی بی نظیر به غذاهاتون میده رو بچشید :

رسپی های غذایی دیگر که حتما باید بخوانید :

طرز تهیه خورشت هویچ  بیشتر بخوانید  …

طرز تهیه خورشت بادمجان بیشتر بخوانید …

طرز تهیه خورشت کرفس بیشتر بخوانید …

جدول ارزش غذایی خورشت قیمه

در اینجا جدول ارزش غذایی خورشت قیمه به صورت تقریبی آورده شده است. مقادیر بر اساس یک وعده خورشت قیمه (حدود ۱ پیمانه) و برای ۴ نفر محاسبه شده است:

نکات:

• این مقادیر به طور تقریبی هستند و بسته به مواد استفاده شده و روش پخت ممکن است متفاوت باشند.
• برای محاسبه دقیق‌تر ارزش غذایی، می‌توانید از نرم‌افزارهای محاسبه کالری یا سایت‌های مربوطه استفاده کنید.
• توجه داشته باشید که درصد نیاز روزانه بر اساس یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری محاسبه شده است.

نوش جان!